Educação ambiental vem da consciência de que somos todos seres de natureza. Assim, o projeto Kombôtanica, sob a coordenação de Antônio Soares, abre espaços para que as crianças compartilhem experiências do aprender e do fazer cotidiano de forma sustentável no meio urbano. Aprendendo a plantar e colher, a reaproveitar resíduos orgânicos, a interagir com as plantas, com a terra, com a água, com o sol, com a vida, as crianças no Jabuti experimentam, de forma lúdica e responsável, a sustentabilidade na prática.